검은 후추는 가장 많이 사용되는 후추입니다. 그러나 최근 들어 백후추가루를 사용하는 가정이 늘어나고 있습니다. 검은 후추와 흰 후추는 모두 같은 식물의 향신료이지만 몇 가지 차이점이 있습니다.
예를 들어, 백후추는 흑후추보다 맛이 부드럽고 가공성이 좋은 것으로 평가됩니다. 사실 백후추를 만들 때 껍질이나 영양분은 거의 제거하지 않고 가장 안쪽에 있는 씨만 남겨서 가공합니다.
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흑후추와 백후추의 차이점
흑후추는 녹색의 덜 익은 후추에서 추출됩니다. 가열 및 건조하여 검은색의 오목한 껍질을 남깁니다. 반면, 백후추는 붉은색을 띠고 잘 익은 열매를 물에 15일 동안 불린 후 흰 씨를 말려 통이나 백후추가루로 만들게 됩니다.
맛은 검은 후추가 더 맵고 떫은 맛이 나는 반면, 백후추는 맵고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 그러나 둘 다 같은 식물에서 나왔기 때문에 검은 후추와 흰 후추는 향과 맛에서 약간의 차이만 있을 뿐 건강상의 이점과 품질이 비슷합니다.
두개의 후추 모두 비타민 K, A, C가 풍부하고 식이 섬유가 함유되어 있으며 설탕과 콜레스테롤이 적습니다. 약용 가치로는 백후추가 약간 우수합니다. 인도와 중국에서는 오래전부터 백후추를 관절염, 말라리아, 변비, 관절통, 코막힘, 식중독, 메스꺼움, 콜레라에 사용했다는 기록이 있습니다.
흑후추는 백후추보다 유통기한이 길고 주방에 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 백후추의 경우 썩으면 쓴맛이 나기 때문에 오래 보관할 수 없는 특징이 있습니다.
백후추의 효능
백후추는 위에서 언급한 몇 가지 전반적인 건강상의 이점이 있습니다. 연구 논문에 따르면 이것은 소화기 문제, 치과 문제, 당뇨병 치료, 가벼운 두통, 기침, 감기 또는 체중 감소에 이르기까지 다양합니다.
1. 암세포에 작용
미국 암 연구 협회에서 수행된 연구에 따르면, 흰 후추의 캡사이신은 특정 암세포를 죽일 수 있습니다. 또한 전립선암 치료에 특히 유익한 것으로 나타났습니다. 그러나 추가 연구는 여전히 진행 중입니다.
2. 소화 개선
흰 후추의 독특한 특성 중 하나는 미뢰가 위장에 신호를 보내 음식의 소화에 필수적인 염산을 분비하도록 한다는 것입니다. 따라서 일상 식단에서 백후추를 섭취하면 소화 촉진 효과를 기대할 수 있습니다.
3. 두통 완화
흰 후추는 두통 완화에도 매우 유용합니다. 신경 펩티드인 물질 P가 통증을 뇌로 전달할 때 두통이 발생할 때 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 캡사이신은 이 전달을 차단하여 두통 증상을 완화할 수 있습니다.
4. 관절염 치료
연구에 따르면 후추의 피페린은 항염 작용이 있습니다. 따라서 관절염으로 고생하고 근육이 붓고 통증이 있는 모든 사람들에게 유익하게 사용할 수 있습니다.
5. 비염 완화
백후추의 따뜻함은 콧속을 맑게 하고 코막힘을 완화시켜줍니다. 콧구멍을 깨끗이 하고 비강 감염을 제거하여 호흡을 더 편안하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 혈당 조절
흰 후추는 신체의 신진대사를 촉진하고 소화 과정을 돕기 때문에 혈당 조절에 유익한 것으로 나타났습니다. 호로파 씨 가루와 강황을 섞은 백후추는 매일 우유 한 잔과 함께 섭취하면 혈당을 낮추는 데 도움이 되며 당뇨병 환자에게 도움이 됩니다.
7. 혈압 조절
백후추는 플라보노이드와 비타민 C, A가 풍부하여 혈압 조절에 큰 도움이 됩니다. 고혈압과 같은 위험에 처한 사람들은 매일 식단에 백후추를 포함하는 것을 고려할 수 있습니다.
8. 기침 치료
심한 기침과 인후통으로 고통받는 사람들은 완화를 위해 약간의 생꿀과 함께 백후추 가루를 섭취할 수 있습니다. 생꿀과 백후추는 항생 성분이 있는 조합으로 발열에 효과적이며 기침과 감기를 완화하는 데 도움이 됩니다.
9. 체중 감소
캡사이신의 존재로 인해 후추는 신체의 지방을 연소시키는 데 도움이 되어 체중 감량에 도움이 됩니다. 이것이 약물과 체중 감량 솔루션에 캡사이신이 포함된 이유이기도 합니다.
10. 항산화 특성
백후추에 함유된 플라보노이드와 비타민은 항산화 특성을 담당합니다. 연구에 따르면 흰 후추는 몸에 들어가 세포를 손상시킬 수 있는 유기체를 죽입니다.
11. 위궤양 예방
백후추를 먹으면 위와 내장에 궤양을 일으키는 박테리아를 죽일 수 있습니다. 따라서 위궤양 및 복통과 같은 위장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
12. 통증 완화
고추에는 열을 발생시키는 뜨거운 물질인 캡사이신이 들어 있습니다. 후추의 이러한 기본 특성으로 인해 진통제 젤이나 스프레이로도 사용됩니다. 연구에 따르면 고추의 캡사이신 효과는 환부에 열을 발생시켜 경련이나 염좌로 인한 통증을 완화시킵니다.
13. 심장 건강 증진
백후추의 독특한 특징은 발열 특성으로 인해 땀을 많이 흘려 과도한 체액을 배출한다는 것입니다. 몸, 특히 심장 주변에 너무 많은 체액이 있으면 심장에 부담을 주고 심장 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한 신체의 체액 저류뿐만 아니라 폐에 대한 과도한 압력으로 인한 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다. 따라서 몸에서 과도한 수분을 제거하기 위해 백후추를 섭취하는 것이 중요합니다.
흑후추와 백후추의 차이점 및 효능에 대해서 설명 해드렸습니다. 사실상 저도 백후추에 대해서는 굉장히 생소한 부분이기도 했었습니다. 이왕 먹는것이면 흑후추 보다는 백후추가 좋을듯 합니다.